珍珠變Q變硬的秘密： 順丁烯二酸化學澱粉 這就是所謂Q彈的 ... | 我粉好

2019年10月10日 — 營養師蘇政瑜解釋，飲料中的珍珠、波霸或稱粉圓，主要成分為澱粉，通常是用樹薯粉再加水及糖製做而成。由於澱粉特性的關係，煮熟的珍珠自然而然就會有Q彈 ...

手搖飲料中的「珍珠」多半以樹薯粉（tapioca）為主要原料製成，在沸水中滾一陣子，會產生糊化反應（gelatinization），對水分的通透性變高、吸水膨脹，變得柔軟，和米粒煮 ...

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2017年7月21日 — 珍珠奶茶中的「珍珠」，又稱為「波霸」和「粉圓」，主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉，但天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮，烹煮後會產生 ...

2018年6月4日 — 承恩食品不僅是全台最大的茶飲原料供應商，近年更將代表台灣的珍珠奶茶輸出國際，從德國的麥當勞，世界冠軍海島模里西斯，到南美洲智利、巴西，再到 ...

2018年11月26日 — 或許有少數店家為了讓珍珠吃起來更有嚼勁，還會再加小麥蛋白、玉米澱粉、食用化製澱粉等，但這些都屬於合法的食品添加物，並非塑膠原料，之前曾有報導 ...

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