天然澱粉食品原料 | 我粉好

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小麥澱粉，又稱無筋麵粉，其特性黏度和透明度均較高，因此常見的食品加工主要使用於製作中式糕餅或點心的粉皮，如廣式點心中的蝦餃、粉果的粉皮，熟食看起來晶瑩剔透， ...

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1. 材料準備好，蘿蔔刨成絲兒。 · 2. 鍋燒熱加入少許油，倒入蘿蔔絲翻炒。刨絲時蘿蔔出的水也一倒入。 · 3. 關火，米粉和澄粉混和後的粉漿分三次倒入鍋內攪拌均勻。 · 4. 把粉 ...

此小麥澱粉灰份在0.5%以下，酸鹼值為pH3.5-6.5， 是從小麥中提取澱粉，有降低麵粉筋度、提高透明度的特性， 於食品中做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、穩定劑用.

台灣俗稱為澄粉，小麥經過濕式研磨並與蛋白質分離後生產出的澱粉。相較於一樣是小麥來源的麵粉，因蛋白質被移除而不具筋性，也有人稱之為無筋麵粉。 ... 產品: 麵食、米粉、 ...

小麥澱粉是從小麥中提取澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後， 進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。基本信息中文名：小麥 ...