團膳菜單設計 | 我粉好

本課程讓學生瞭解如何進行銀髮健康飲食規畫，設計團膳菜單及營養膳食料. 理，因應未來長者人口居多，以規劃六大類均衡飲食設計菜單，從銀髮健康飲. 食實作及料理推廣，培養 ...

一、請試述團膳公司實行的HACCP、GHP、GMP、5S 及SSOP 分別是指什麼？這些系統制度之間有何關係？ ... 請設計一份五天的夏天中餐循環菜單，並說明其設計原理。

一、 身為團膳公司之營養師，欲供應一國小午餐，請問：. (一)菜單設計時應考慮那些因素？(10 分). (二)若其中一餐之配菜為「蒸蛋」，請說明蛋之驗收標準及在製備上應 ...

好棒棒團膳公司欲購買生鮮菠菜原料製作清炒菠菜。請說明調理製備過 ... (1) 簡化菜單設計，菜單顯得有變化。 ... (2) 若設計出來的菜單未能配合季節性的食物，或受風災.

始於菜單設計的第一步：營養的計算到熱量的控制，最後再到食材採購的注意事項，書中詳盡地介紹如何規劃、製作各類團膳的菜單，關於團膳的規劃實務，本書自然是你不可或 ...